乳制品密度检测对于品质控制、掺假检测、工艺控制和营养分析等方面具有重要的意义，有助于保障消费者权益、提高产品质量和推动行业发展。

 

在品质控制方面，牛奶密度的测定是评估牛奶品质的重要指标之一。牛奶中的脂肪、蛋白质等成分会影响其密度，通过测定牛奶的密度可以判断其是否符合质量标准，以保证消费者获得好的牛奶产品。

 

在掺假检测方面，牛奶密度的测定可以用于检测牛奶中是否掺假或稀释。例如，掺入水或其他低成本的溶液会导致牛奶的密度降低，通过测定密度可以发现这种掺假行为，保障消费者权益。

 

在工艺控制方面，牛奶密度的测定在生产过程中也具有重要意义。通过监测牛奶的密度，可以调整不同配方的配比，控制牛奶中各种成分的含量，以获得理想的产品质量和口感。

 

在营养分析方面，牛奶密度的测定可以为牛奶的营养分析提供参考。牛奶中的营养成分与密度之间存在对应的关系，通过测定密度可以初步了解牛奶中的固体成分含量，为营养价值的评估提供基础数据。

 

第一法：密度瓶法

 

实验原理：

在20℃时分别测定充满同一密度瓶内的水及试样的质量,由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积,根据试样的质量和体积可计算试样的密度,试样密度与水密度的比值为试样相对密度。

 

实验步骤：

1.取洁净、干燥、恒重、准确称量的密度瓶,装满试样后,置于水浴锅中浸0.5 h,使内容物试样的温度达到(20±1)℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的试样,盖好小帽后取出,用滤纸擦干密度瓶外壁,置天平室内0.5h,准确称量。

2.将试样倾出,洗净密度瓶,装满水,置水浴锅中浸0.5h,使内容物的温度达到(20±1)℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的水,盖好小帽后取出,用滤纸擦干密度瓶外壁,置天平室内0.5h,准确称量。

 

注意事项:

1.密度瓶事先清洗干净并于烘箱内烘至恒重。

2.称量奶样和水样时密度瓶内不应有气泡，密度瓶外壁不应有残留奶样/水样。

4.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

5.计算结果表示到小数点后第3位。

 

结果计算：

 

第二法：比重计法

 

实验原理：

利用阿基米德原理,将待测液体试样倒入一个较高的容器,恒温至20℃后将比重计放入液体试样中。比重计下沉到一定高度后呈漂浮状态。此时液面的位置在玻璃管上所对应的刻度就是该液体的密度。液体试样的密度和水的密度比值即为相对密度。

 

实验步骤：

1.将比重计洗净擦干,缓缓放入在恒温水浴锅中恒温至(20士1)℃的盛有适量待测液体试样的适当量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持试样温度在(20±1）℃。

2.待其静置后无气泡冒出,再轻轻按下少许,待其自然上升,静置至无气泡冒出后,从水平位置观察与液面相交处的刻度,即为液体试样的密度。

3.分别测试样和水的密度,两者比值即为试样相对密度。

 

注意事项：

1.测量温度保持在(20±1)℃。

2.量筒应有足够的高度和直径，避免测量过程中因比重计碰壁或沉底造成的误差。

3.读数时应于刻度线平视。

4.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

5.计算结果表示到小数点后第3位。

 

结果计算：

 

第三法：U型振荡管数字密度计法

 

实验原理：

根据电磁引发玻璃U型管产生振荡,该振荡频率二次方的大小与测量池中试样的密度呈线性关系,从而测定试样的密度。利用20℃下测得液体试样的密度以及水的密度可获得试样在20℃的相对密度。

 

实验步骤：

1.仪器的校正，测试前按仪器说明书要求对仪器进行校正。

2.使用适当的注射器或自动进样器将均匀试样溶液注入并充满清洁干燥的U型管测量池中，确认测量池无气泡,温度平衡稳定在(20士0.05)℃,当仪器稳定时读取试样20℃的相对密度值。

 

注意事项：

1.不要使用任何机械方法清洗测量池。

2.每天或每批测量工作完成之后至少进行一次测量池的清洗和吹干操作。

3.如果闲置时间不超过一天，可在测量池内注满去离子水或最后用的清洗液，如果用注射器注入，将注射器留在入口适配器处，以免测量池内液体溢出。闲置一天以上，就要将测量池清洗吹干。

4.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

5.计算结果表示到小数点后第3位。

 

来源：Internet

关键词： 乳制品密度 牛奶密度